嬰幼兒膳食蔬菜的(de)幾點注意事項

蔬菜不可(kě)忽視，它對寶寶的(de)生長發育作用(yòng)非凡，媽(mā)咪一定要認認真真地(dì)讓寶寶吃好蔬菜。可(kě)這件(jiàn)事情說起來很簡單，裏面卻是大(dà)有(yǒu)學問，下面就來說說關于嬰幼兒膳食蔬菜的(de)幾點注意事項。

選吃蔬菜的(de)6個(gè)科學尺度：

1、選吃無污染的(de)蔬菜

野外生長或人(rén)工(gōng)培育的(de)食用(yòng)菌及人(rén)工(gōng)培育的(de)各種豆芽菜都(dōu)沒有(yǒu)施用(yòng)農(nóng)藥，是非常安全的(de)蔬菜；果實在泥土(tǔ)中的(de)莖塊狀蔬菜，如(rú)鮮藕、土(tǔ)豆、芋頭、胡蘿蔔、冬筍等也(yě)很少(shǎo)施用(yòng)農(nóng)藥，蔬菜上(shàng)幾乎沒有(yǒu)；有(yǒu)些蔬菜因抗蟲害能(néng)力強而無需施用(yòng)農(nóng)藥，如(rú)圓白菜、生菜、苋菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等；野菜營養非常豐富，沒有(yǒu)農(nóng)藥污染。

2、食用(yòng)前注意清洗蔬菜

農(nóng)藥易殘留在蔬菜上(shàng)，如(rú)果能(néng)夠去皮的(de)蔬菜就盡量去皮，不能(néng)去皮的(de)蔬菜在清洗時，可(kě)把蔬菜放(fàng)在清水(shuǐ)裏先浸泡20-30分(fēn)鍾，讓農(nóng)藥充分(fēn)溶解，再用(yòng)清水(shuǐ)反複沖洗；或把蔬菜放(fàng)在淘米水(shuǐ)浸泡10分(fēn)鍾後倒去浸液，再反複以流動清水(shuǐ)沖洗，淘米水(shuǐ)中的(de)生物(wù)堿對農(nóng)藥有(yǒu)很好的(de)溶解作用(yòng)；或将蔬菜浸泡在80℃以上(shàng)的(de)熱(rè)水(shuǐ)中2分(fēn)鍾，使農(nóng)藥快速溶解，再以清水(shuǐ)徹底沖淨；或先把果蔬放(fàng)入盆内，随後加入足量清水(shuǐ)，再放(fàng)入小(xiǎo)蘇打攪拌均勻并浸泡10分(fēn)鍾，最後用(yòng)清水(shuǐ)沖掉。

3、多選吃顔色較深的(de)蔬菜

研究發現，蔬菜的(de)營養價值高(gāo)低與蔬菜的(de)顔色密切相(xiàng)關。一般來講，顔色較深的(de)蔬菜營養價值高(gāo)，如(rú)深綠(lǜ)色的(de)新鮮蔬菜中維生素Ｃ、胡蘿蔔素及無機鹽含量都(dōu)較高(gāo)。另外，胡蘿蔔素在橙黃(huáng)色、黃(huáng)色、紅色的(de)蔬菜中含量也(yě)較高(gāo)。研究表明(míng)，綠(lǜ)葉蔬菜有(yǒu)助于預防闌尾炎，紅色蔬菜有(yǒu)助于緩解傷風感冒的(de)症狀。

4、多吃新鮮時令蔬菜

反季節蔬菜主要是溫室栽培的(de)大(dà)棚蔬菜，雖然外觀很吸引人(rén)，體積也(yě)很大(dà)，但(dàn)營養價值與新鮮時令蔬菜是不一樣的(de)。反季節蔬菜不如(rú)新鮮時令蔬菜營養價值高(gāo)，味道也(yě)差一些。

5、各種顔色的(de)蔬菜都(dōu)要吃

蔬菜主要有(yǒu)綠(lǜ)色、黃(huáng)色或紅色等幾種顔色。綠(lǜ)色蔬菜是指葉綠(lǜ)素含量較多的(de)蔬菜，顔色總體是綠(lǜ)色的(de)，如(rú)菠菜、韭菜、芹菜、香菜、青椒等；黃(huáng)色或紅色蔬菜是指以類胡蘿蔔素或黃(huáng)酮類色素爲主的(de)蔬菜，顔色總體是黃(huáng)色或紅色的(de)，如(rú)胡蘿蔔、黃(huáng)花菜、馬鈴薯、瓜類、紅蘿蔔、西(xī)紅柿等。

研究證實，蔬菜的(de)顔色與營養含量有(yǒu)直接關系。一般來講，綠(lǜ)色蔬菜優于黃(huáng)色蔬菜，黃(huáng)色蔬菜優于紅色蔬菜。但(dàn)不同顔色的(de)蔬菜也(yě)是各有(yǒu)所長，并不是說一種蔬菜所有(yǒu)的(de)營養成分(fēn)都(dōu)高(gāo)于另一種蔬菜。飲食上(shàng)應該多種蔬菜合理(lǐ)搭配，使它們的(de)營養價值互補，這樣才能(néng)促進身體健康。

6、蔬菜淡季也(yě)要吃鮮菜

營養專家指出，無論什(shén)麽季節吃蔬菜都(dōu)應以新鮮爲主。因爲，所有(yǒu)蔬菜中都(dōu)含有(yǒu)維生素C，它的(de)含量多少(shǎo)與蔬菜的(de)新鮮程度密切相(xiàng)關。一般來講，蔬菜存放(fàng)得時間越長，維生素C就會(huì)丢失得越多。所以，蔬菜淡季也(yě)不要買太多的(de)菜存放(fàng)家中，最好現吃現買，這樣才能(néng)保證吃新鮮蔬菜。

蔬菜對寶寶5大(dà)非凡作用(yòng)

1、是人(rén)體必需維生素和(hé)礦物(wù)質的(de)重要來源

食物(wù)中隻有(yǒu)蔬菜和(hé)水(shuǐ)果含有(yǒu)維生素C和(hé)維生素A原的(de)胡蘿蔔素，還含有(yǒu)維生素B1、B2及尼克酸、維生素P等。維生素C能(néng)防治壞血病，尤其是綠(lǜ)葉蔬菜；維生素A可(kě)保持視力，防止幹眼病及夜盲症。

2、蔬菜中含有(yǒu)鈣、鐵(tiě)、銅等礦物(wù)質，其中鈣是寶寶骨骼和(hé)牙齒發育的(de)主要物(wù)質，還可(kě)防治佝偻病；鐵(tiě)和(hé)銅能(néng)促進血色素的(de)合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進生長發育；礦物(wù)質可(kě)使蔬菜成爲堿性食物(wù)，與五谷和(hé)肉類等酸性食物(wù)中和(hé)，具有(yǒu)調整體液酸堿平衡的(de)作用(yòng)。

3、蔬菜中含有(yǒu)豐富的(de)纖維素，能(néng)刺激胃液分(fēn)泌和(hé)腸道蠕動，增加食物(wù)與消化液的(de)接觸面積，有(yǒu)助于人(rén)體消化吸收食物(wù)，促進代謝廢物(wù)排出，并防止便秘。

4、有(yǒu)些蔬菜含有(yǒu)揮發性芳香油，味道特别，如(rú)姜、蔥、蒜等含有(yǒu)辛辣香氣。這種獨特的(de)香氣有(yǒu)刺激食欲的(de)作用(yòng)，并可(kě)防治某些疾病。